SIPRHO 2027 : pour sa 17ème édition, le salon de l’hôtellerie-restauration et des plages muscle sa programmation

Author Lucas

Published on: octobre 27, 2026

Du lundi 8 au mercredi 10 février 2027, la 17ᵉ édition du SIPRHO, deuxième salon professionnel CHR de France après le Sirha Lyon, se tiendra au Parc des Expositions de Montpellier. Avec plus de 21 500 professionnels* accueillis l’an passé, le salon affirme son ambition : s’installer durablement comme une place de marché de référence pour les acteurs du CHR, mais aussi comme un véritable laboratoire d’idées, de tendances et d’innovations, sans jamais perdre de vue ce qui fait son ADN : la convivialité. Pour cette édition 2027, plusieurs temps forts consacrés aux grands enjeux et aux évolutions du secteur viendront ainsi enrichir la programmation.

*Chiffres certifiés par Expo’Stat

Après une édition 2026 marquée par une progression de 8 % de sa fréquentation, le SIPRHO franchit une nouvelle étape de son développement. Aux côtés de plus de 400 exposants représentant l’ensemble du spectre de la filière CHR, plusieurs nouveaux rendez-vous viennent enrichir le programme de la prochaine édition : les « SIPRHO Tchatche », une série de conférences animées par des experts autour d’un comptoir de bar ; « SIPRHO’ Innov », un concours consacré aux innovations présentées par les exposants ; « SIPRHO Coffee Master », une compétition de barista sur 3 jours.

« Le SIPRHO a toujours été un lieu où l’on vient découvrir des produits, rencontrer ses fournisseurs et préparer sa saison. Nous voulons désormais aller plus loin en proposant également un espace de réflexion et d’échanges sur les grandes mutations qui traversent nos métiers », expliquent Cynthia Tremblay, Mathias Barrios et Sébastien Sanchez, les organisateurs du salon (en photo ci-contre).

SIPRHO Tchatche (mais pas de bla-bla) : anticiper les défis du CHR

Comment adapter son établissement au changement climatique ? Comment attirer et fidéliser les talents dans un secteur confronté à des tensions de recrutement ? Quels sont les nouveaux comportements de consommation de la Génération Z ? Comment développer durablement son activité dans un environnement économique toujours plus exigeant et changeant ?

Toutes ces questions seront au cœur des SIPRHO Tchatche, une nouvelle programmation de talks ouverts aux visiteurs professionnels et exposants du salon. Parmi les premiers intervenants annoncés figure Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil et expert de la consommation hors domicile, qui partagera son analyse des profondes mutations que connaît actuellement la restauration. La Métropole de Montpellier s’associe à ces temps forts en faisant intervenir des experts autour des enjeux d’adaptation des établissements touristiques et de la restauration face aux évolutions climatiques et aux problématiques RH.

SIPRHO Innov : les innovations qui feront le CHR de demain

Une nouvelle boisson désaltérante, des contenants de vin adaptés aux nouveaux modes de consommation, des vins allégés pensés comme bases de cocktails, des parasols avec espaces sécurisés, des lave-vaisselle économes en eau, des fours multifonctions ultra-compacts ou encore des terminaux de paiement aux fonctionnalités avancées… L’innovation sera plus que jamais au rendez-vous de cette 17ᵉ édition. Pour mieux la mettre en lumière, le salon lance cette année le concours « SIPRHO Innov ». Il distingue les entreprises proposant les solutions les plus innovantes en matière de produits, d’équipements, de services, de développement durable ou d’expérience client.

SIPRHO Coffee Master : trois jours de compétition autour de l’art du café

Avis aux amateurs de café ! Le SIPRHO Coffee Master promet trois matinées riches en arômes et en savoir-faire, avec une compétition de baristas organisée en partenariat avec Sébastien Polo, entrepreneur montpelliérain et véritable passionné de l’univers du café. Depuis 11 ans, Sébastien Polo dirige plusieurs établissements Columbus Café & Co. Il vient également d’ouvrir, au 15 rue Foch à Montpellier, un coffee shop haut de gamme dédié aux amateurs de cafés de spécialité. Engagé dans la transmission de son savoir-faire, il accompagne par ailleurs le lycée hôtelier Georges Frêche dans la création d’une option complémentaire barista prévue pour 2027. Au programme, de 10h à 12h : Lundi 8 février : qualifications / Mardi 9 février : demi-finales / Mercredi 10 février : grande finale.

Un salon qui couvre les différents secteurs du CHR

Le SIPRHO réunira une nouvelle fois plus de 400 exposants représentant l’ensemble de la filière autour de plusieurs univers : alimentation & boissons ; équipements professionnels ; mobilier, décoration et art de la table ; technologies et digital ; textile et communication ; services, formation et agencement extérieur.

Positionné en février, à quelques semaines du lancement de la saison touristique, le salon constitue un rendez-vous stratégique permettant aux professionnels de préparer leurs investissements, découvrir les nouveautés et développer leur réseau.

Une ambiance unique qui fait la signature du SIPRHO

Au-delà de la dimension business, le SIPRHO conserve ce qui fait son identité depuis sa création : une ambiance festive où les rencontres professionnelles se poursuivent bien après la fermeture des allées. Le mardi 9 février 2027, la SIPRHO Beach Party, devenue un rendez-vous incontournable, réunira une nouvelle fois au cœur du hall B3 plusieurs milliers de professionnels sur une plage éphémère avec un DJ set et des shows de danse. Les visiteurs retrouveront également sur le SIPRHO Beach Club, tout au long du salon, des DJ sets en après-midi.

A noter dans vos agendas : L’inauguration officielle de la 17ᵉ édition du SIPRHO a lieu le lundi 8 février 2027 à 10h au Parc des Expositions de Montpellier (Entrée sud), en présence d’élus, de partenaires et de représentants de la filière CHR. Vous y êtes bien entendu conviés.